La nutrition qui nous plait ! Dépoussiérée !

Eat real, America !
Manger vrai, tel est le mot d’ordre simple et percutant pour les Américains lors de cette journée alimentaire “Food Day” qui aura lieu tous les 24 octobre à venir.
Objectif : pousser à consommer des aliments sains, abordables, produit dans un esprit durable et de façon socialement responsable. La journée se veut fête [...]

 
Aucun des états des Etats Unis n’avaient une prévalence d’obésité supérieure à 25% en 2000. Dix ans après, douze Etats ont des taux  de 30% et aucun Etat n’a une prévalence d’obésité inférieure à 20% indiquent les résultats du Système de surveillance des facteurs de comportements à risque.
Les Etats du Sud sont les plus [...]

Dans le cadre de la réforme de la santé publique et de la lutte contre l’obésité, les USA ont adopté une loi sur l’affichage des calories dans la restauration hors foyer (au sein de l’Affordable Care Act). Cette loi concerne les chaines de restauration, comportant au moins vingt enseignes, et les distributeurs automatiques.

Effective depuis le mois de mars 2011, [...]

 
La démarche est intéressante et se passe dans un des projets ”Let’s Move!”, le programme piloté par Michèle Obama.
Le USDA, ministère de l’agriculture américain, vient de publier une carte interactive des « déserts alimentaires », le Food Desert Locator, à partir des données récoltées lors du dernier recensement de 2010.
Faute de supermarché ou d’épicerie à moins de 1,6 kilomètres, sans [...]

La Société Américaine de Biochimie et de Biologie Moléculaire a nommé Joseph Goldstein et Michael Brown  -déjà prix Nobel - Co-lauréats de son Earl et Theressa Stadman Distinguished Scientific Award (1).
Cette nouvelle distinction est particulière. Elle illustre la richesse d’un long partenariat, dans un secteur ultra-compétitif et individualiste de la recherche.
L’aventure de Joseph Goldstein et Michael [...]

26,7% d’Américains obèses, en moyenne ! Depuis deux ans, le taux d’obésité aux US a augmenté de 1%, atteignant les 26,7% en moyenne. Ce record est porté à plus de 30% dans neuf États… Seuls deux Etats sont en dessous de 20% de prévalence d’obésité : le Colorado et Washington DC. (Pour mémoire, la France est aux alentours [...]

En altitude, les réactions culinaires diffèrent … et les recettes standard sont souvent ratées !
Par exemple,
- plus on monte, plus la température d’ébullition de l’eau est basse, donc plus il faut augmenter les durées de cuisson,
- l’évaporation étant plus rapide, les flaveurs sont moins bien perçues car il y a moins de molécules humides arrivant jusqu’au nez (attention [...]

La First Lady a lancé une campagne nationale contre l’obésité des jeunes intitulée “Let’s Move”  ou “Bougeons-nous”.
Le surpoids et l’obésité menace l’avenir d’un tiers des enfants américains. Traiter les complications liées à l’obésité coute 150 milliards de dollars et ce chiffre ne fait qu’augmenter : la prévalence de l’obésité a triplé en 30 ans et [...]

Ou le régime du Taco Bell à emporter …

Pour ceux qui ne connaissent pas Taco Bell, c’est l’un des fast foods les plus populaires des USA et aussi l’un des plus gras. Tortillas de maïs frites et farcies d’ingrédients riches, de guacamole d’avocat, de crème, de fromages, quesadillas, nachos, burritos …
L’enseigne propose désormais une offre de 7 [...]