La nutrition qui nous plait ! Dépoussiérée !

Lors de la Fête de l’Agriculture, le chef Emmanuel Picard du restaurant AURI a mis à l’honneur la filière Bleu-Blanc-Cœur* au travers d’un menu 100% Bleu-Blanc-Cœur.
La volonté du restaurant et de ce chef est de proposer à tous une alimentation de qualité, saine et équilibrée, tout en travaillant dans un esprit « comme à la maison ». [...]

Amateurs d’ambiance bistrot ou papilles gastronomes désireuses de concilier rapide et bon, réjouissez-vous !
En effet, les frères Ferniot (Vincent, journaliste culinaire et Simon, diplômé de l’Ecole hôtelière de Lausanne) viennent d’ouvrir leur restaurant parisien nommé Boco.
Le concept ? Des plats élaborés par des grandes chefs (Anne-Sophie Pic, Gilles Goujon, Emmanuel Renaut, Vincent Ferniot, Christophe Michalak et Frédéric [...]

Noma, le meilleur restaurant du monde en 2010, se trouve dans un entrepot rénové, à Copenhague au Danemark. La cuisine est aux mains du Chef Rene Redzepi (ancien d’El Bulli de Ferran Adria et du Jardin des Sens de Jacques et Laurent Pourcel) qui réinvente depuis 2003 les standards de la cuisine Nordique, en total [...]

A l’heure où l’on se rapproche de la Nature chaque fois que l’on peut … ce retaurant est niché dans les branches d’un arbre ! … entre les pins, un espace lounge très coloré est posé à 4 mètres du sol.

Aux fourneaux, le chef crée des parcours terre - mer, variables d’une semaine à l’autre, mettant à l’honneur [...]

C’est le “Des Si & des Mets“ (Paris) dont la carte est entièrement “sans le moindre nanogramme de gluten“, avec des plats travaillés par un chef dans l’esprit inventif et en grande partie Bio. Enfin ! un restaurant où les personnes atteintes d’allergie ou d’intolérance au gluten , de maladie coeliaque, pourront se régaler l’esprit tranquile.
Le [...]

Un nouveau concept pour bébé qu’on aime parce qu’il est nutritionnellement durable : il protège notre planète et apporte de bons aliments bio à nos petits gourmets.
- POM Bebe est un concept inspiré de la campagne aux Etats-Unis : « an apple a day ! »
- C’est beau, coloré, joyeux (ça fait du bien en [...]

Yes they can ! Un restaurant californien où l’on sert des produits bio, frais, sans conservateur, sans additif et de saison. Rien d’étonnant de nos jours me direz-vous.
Mais lorsque l’on constate que ces produits sont surtout des purées de légumes ou de fruits, pour la plupart cuits à la vapeur ou très lentement et surtout qu’ils [...]

L’extension de l’utilisation des tickets-restaurants pour les achats en fruits et légumes frais a été votée le lundi 9 mars 2009 par les députés. La mesure doit encore être adoptée par le Sénat.
Cela faisait partie de la liste de propositions de la députée UMP Valérie Boyer, dans le cadre de la loi «Hôpital, patients, santé et territoires» et [...]

Voila, le nouveau palmarès 2008 du Fooding est disponible et on se laisserait bien tenter !!
Les prix ont été décernés hier par Michel Field & Chris Esquerre à l’hôtel Sully dans le 4ème, à 11 chefs (6 parisiens et 5 en province) pour leur savoir-faire, leur spécialité ou leur institution.

Semaine du Fooding 2008 - Crédit [...]

La pause déjeuner, ou lunch break, est un marché qui se porte bien, on parle même de progression à deux chiffres. Plusieurs tendances se dessinent, et elles ne sont pas incompatibles : on peut les associer, les allier, les cumuler !
LE BIEN-ETRE NUTRITIONNEL
Quelques exemples :
- Energy Kitchen annonce une offre ‘Fit, fast and delicious’ (USA). [...]