La nutrition qui nous plait ! Dépoussiérée !

Microcitrus australasica, le citron caviar est un agrume rare qui pousse dans les forêts australiennes. A l’origine, c’était un fruit consommé par les aborigènes. Aujourd’hui, c’est aussi la tendance lancée par des grands noms de la cuisine tels que Olivier Roellinger, Kitchen Gallery …

Sa couleur peut être verte, jaune, orange, rouge, pourpre, noir ou marron, bien [...]

En altitude, les réactions culinaires diffèrent … et les recettes standard sont souvent ratées !
Par exemple,
- plus on monte, plus la température d’ébullition de l’eau est basse, donc plus il faut augmenter les durées de cuisson,
- l’évaporation étant plus rapide, les flaveurs sont moins bien perçues car il y a moins de molécules humides arrivant jusqu’au nez (attention [...]

Est-ce de l’humour ? de la culpabilisation ? un peu de morale ? de la … prévention ? de … l’information pédagogique ?  du n’importe quoi ?
Ce site “This is why you’re fat” ou “voilà pourquoi vous êtes gros” expose des photos de recettes maison très particulières, parfois même délirantes.
Le sous-titre est  “where dreams become [...]

Un site, un livre … allez-y !
Sur le site Lignes et Papilles, des idées recettes légères, des recettes de légumes, des recettes de desserts. L’alliance plaisir-légèreté en très sympa. Avec semble-t-il, une passion pour les légumes, mis en vedette tour à tour.
Et le livre “Savez-vous planquer les choux ?”, plein d’humour pour délivrer “des recettes où [...]

Selon une enquête de USA Today, voici les préférences des papilles américaines… les tendances alimentaires US en d’autres mots !
Les concepts prédominants en 2008 :
- Aliments et ingrédients bio (organic plutôt) en lien avec l’idée d’une moindre transformation ‘de la ferme à la table’
- Aliment réconfortants, à l’ancienne (old-style) comme par exemple : ‘Cajun omelettes with sprinkles of [...]

Annoncé par Kraft il y a peu comme l’application la plus appétissante, ce logiciel disponible sur l’app store pour 0.99$ semble bien sympathique (pour le moment en anglais seulement, je n’ai pas trouvé de date pour la version FR, si quelqu’un de chez Kraft lit cette news, contactez-nous…)

Plus de 7000 recettes en accès libre (et [...]

…enfin, dans les assiettes des heureux convives de grands restaurants new-yorkais.
Une initiative intéressante, appétissante…et finalement assez innovante ! En effet, recréer des recettes anciennes, avec des ingrédients peu utilisés, avec lesquels les chefs ne sont pas familiarisés…cela demande pas mal d’imagination et de ré-apprentissage. Un peu la même démarche que la création “from scratch” !
Une idée [...]

La Cour Constitutionnelle demande la démission du Premier Ministre thaïlandais, l’accusant d’avoir présenté des émissions culinaires à télévision ! Faut-il sourire ou s’inquiéter ?

L’homme est passionné de cuisine et a perçu un cachet d’une boite de production privée afin d’enregistrer deux émissions TV (juste une note de frais pour rembourser les ingrédients achetés, dit-il).
Erreur ! car cela est [...]

Des livres de recettes qui aiment tous les aliments… que du bonheur !
Boeufs, je vous aime… autour du monde
Des recettes traditionnelles du monde entier soit avec les ingrédients d’origine, soit avec des produits de remplacement faciles à trouver dans le commerce.  Un voyage gastronomique attrayant et accessible vers de lointains pays ou au travers [...]

… Qui plus est, la pizzeria du coin à brûlé, la mobilette du livreur de sushis est en panne… Au secours !!!!
Pas de panique : quefaireavec.com est un sitre plein d’idées pour tous ceux qui ont “le frigo plein et pas d’idées”… mais très utilie également pour ceux qui ont le frigo vide et un [...]