La nutrition qui nous plait ! Dépoussiérée !

L’image de la France à l’étranger (à part les grèves !) ? L’élégance à la française et, bien sûr, la gastronomie ! Et réjouissez-vous car il est désormais possible d’allier robe fourreau et bon gâteau !
En effet, pour la première fois, une manifestation a fait se rencontrer ses deux univers qui peuvent sembler, au premier [...]

Amateurs d’ambiance bistrot ou papilles gastronomes désireuses de concilier rapide et bon, réjouissez-vous !
En effet, les frères Ferniot (Vincent, journaliste culinaire et Simon, diplômé de l’Ecole hôtelière de Lausanne) viennent d’ouvrir leur restaurant parisien nommé Boco.
Le concept ? Des plats élaborés par des grandes chefs (Anne-Sophie Pic, Gilles Goujon, Emmanuel Renaut, Vincent Ferniot, Christophe Michalak et Frédéric [...]

Les experts du comité intergouvernemental de l’Unesco (Organisation des Nations Unies, pour l’éducation, la science et la culture) ont récompensé les défenseurs de la gastronomie comme réalité culturelle à part entière.
Le repas gastronomique des Français est une pratique sociale coutumière destinée à célébrer les moments les plus importants de la vie des individus et des groupes, [...]

Noma, le meilleur restaurant du monde en 2010, se trouve dans un entrepot rénové, à Copenhague au Danemark. La cuisine est aux mains du Chef Rene Redzepi (ancien d’El Bulli de Ferran Adria et du Jardin des Sens de Jacques et Laurent Pourcel) qui réinvente depuis 2003 les standards de la cuisine Nordique, en total [...]

A l’heure où l’on se rapproche de la Nature chaque fois que l’on peut … ce retaurant est niché dans les branches d’un arbre ! … entre les pins, un espace lounge très coloré est posé à 4 mètres du sol.

Aux fourneaux, le chef crée des parcours terre - mer, variables d’une semaine à l’autre, mettant à l’honneur [...]

Du 20 avril au 24 mai 2009, les 250 Maîtres Cuisiniers de France* seront en campagne pour la troisième année pour “régaler les sens sans affoler la balance”  et illustrer concrètement ce lien étroit entre ‘manger bon’ et ‘manger bien’. Il s’agit de sensibiliser les Français aux bonnes habitudes alimentaires sans pour autant se priver de bonne cuisine et de [...]

Un autre best of… c’est de saison, où le goût des américains Côte Ouest en matière de fromages nous rappelle que si nous sommes LE pays du fromage… nous ne sommes pas forcément le pays des fromages les plus valorisés et/ou les plus aimés hors de France. A la limite, les italiens se défendendraient mieux.
Plusieurs [...]

Selon une enquête de USA Today, voici les préférences des papilles américaines… les tendances alimentaires US en d’autres mots !
Les concepts prédominants en 2008 :
- Aliments et ingrédients bio (organic plutôt) en lien avec l’idée d’une moindre transformation ‘de la ferme à la table’
- Aliment réconfortants, à l’ancienne (old-style) comme par exemple : ‘Cajun omelettes with sprinkles of [...]

Tout savoir sur le foie gras : du 100% foie gras aux préparations contenant 20 à 50% de foie gras. C’est aussi un petit guide du gastronome (noblesse des ingrédients, critères de sélection, prix, étiquetage, …) : ça vous dit ?  Non ?!
Et sur le caviar alors ? Savez-vous que sur les vingt-quatre espèces d’esturgeons recensées à [...]

La pause déjeuner, ou lunch break, est un marché qui se porte bien, on parle même de progression à deux chiffres. Plusieurs tendances se dessinent, et elles ne sont pas incompatibles : on peut les associer, les allier, les cumuler !
LE BIEN-ETRE NUTRITIONNEL
Quelques exemples :
- Energy Kitchen annonce une offre ‘Fit, fast and delicious’ (USA). [...]