La nutrition qui nous plait ! Dépoussiérée !

…enfin, dans les assiettes des heureux convives de grands restaurants new-yorkais.
Une initiative intéressante, appétissante…et finalement assez innovante ! En effet, recréer des recettes anciennes, avec des ingrédients peu utilisés, avec lesquels les chefs ne sont pas familiarisés…cela demande pas mal d’imagination et de ré-apprentissage. Un peu la même démarche que la création “from scratch” !
Une idée [...]

Voila, le nouveau palmarès 2008 du Fooding est disponible et on se laisserait bien tenter !!
Les prix ont été décernés hier par Michel Field & Chris Esquerre à l’hôtel Sully dans le 4ème, à 11 chefs (6 parisiens et 5 en province) pour leur savoir-faire, leur spécialité ou leur institution.

Semaine du Fooding 2008 - Crédit [...]

Equip’Hotel est le rendez-vous incontournable de tous les acteurs mondiaux de la restauration, de l’hôtellerie, des cafés et des collectivités et aura lieu du 15 au 19 novembre 2008, à Paris-Expo, Porte de Versailles (Paris), avec :
- Le Snacking des Chefs où 20 jeunes chefs sous la houlette de Jacques & Laurent Pourcel dévoileront leur [...]

Le Festival International de la Gastronomie de Mougins est devenu une référence dans le paysage gastronomique international.  Du 20 au 22 septembre 2008, 100 chefs étoilés viendront du monde entier pour faire partager leur passion.
Des frasques hyper branchées de la cuisine moléculaire au travail plus traditionnel autour du terroir,
… de la cuisine Sud américaine à la [...]

… à Paris, Porte de Champerret
… du 11 Mai 2007 au 14 Mai 2007 
… saveurs inédites ou authentiques… envies de gourmandises … produits sains … secrets de grands Chefs… accessoires de cuisine … évasion sympa pour ce week-end !
…. plus dinfos, en cliquant ici

Le qualificatif de “bar” est décidémment en vogue …
Dans ce “dessert bar”, le Chef, Chika Tillman, est né au Japon et a fait ses classes au French Culinary Institute. En 2003, il ouvre ce  temple des desserts à New York : fun, créatifs, en parts individuelles. Pour chaque dessert, on peut vous conseiller un bon [...]

Nicolas Sarkozy souhaite la reconnaissance par l’Unesco du patrimoine gastronomique de la France. La France va déposer dès 2009 une demande de classement de sa gastronomie au patrimoine mondial de l’humanité auprès de l’Unesco .
L’idée de la candidature française avait été lancée fin 2006 par un groupe de gastronomes et de chefs convaincus que «la [...]

Le catalan Ferran Adria, Chef du restaurant “el Bulli” à Roses, a été honoré Docteur Honoris causa par la Faculte de chimie de l’Université de Barcelone.
Attribuée pour la premiere fois à un cuisinier, cette distinction récompense les travaux d’investigations et d’innovation en gastronomie en lien constant avec la science et la chimie des aliments.
Sources : El [...]

32 participants en compétition pour la première coupe d’Europe de cuisine amateur organisée par L’atelier des Chefs, visiterLyon.com, le CNIPT (interprofession de la pomme de terre) et les Champagnes Jacquart.
Encadrée par un jury de grands Chefs, présidé par Pierre Gagnaire, cette aventure culinaire se déroule sous l’oeil des caméras sur www.cuisinecup.com
On vous disait que les Français [...]

Anne-Sophie Pic, la chef 3 étoiles de la Maison Pic à Valence, déjà auréolé du prix du Chef de l’Année 2007 décerné par le magazine Le Chef, a remporté dans la catégorie art, le trophée «Femmes en Or» 2008.