La nutrition qui nous plait ! Dépoussiérée !

Après avoir réalisé des records d’audience dans le monde entier, MASTERCHEF arrive enfin en France, le pays de la gastronomie !
En effet, TF1 organise le plus grand concours de cuisiniers amateurs afin de trouver celui ou celle qui deviendra le MASTERCHEF de l’année.
Le jury est composé de Yves Campeborde (Chef au Relais Saint-Germain et acteur [...]

Après des années passées à se nourrir de saucisson-beurre, croque monsieur, quiche, pizzas … le snackeur montre une volonté de retourner à un mode de vie plus sain, et plus réfléchi, à la recherche du plaisir et de l’équilibre, via le « mieux consommer ». 
 
Quels sont les produits phares de cette nouvelle tendance ?
On trouve bien sûr une augmentation [...]

Noma, le meilleur restaurant du monde en 2010, se trouve dans un entrepot rénové, à Copenhague au Danemark. La cuisine est aux mains du Chef Rene Redzepi (ancien d’El Bulli de Ferran Adria et du Jardin des Sens de Jacques et Laurent Pourcel) qui réinvente depuis 2003 les standards de la cuisine Nordique, en total [...]

En altitude, les réactions culinaires diffèrent … et les recettes standard sont souvent ratées !
Par exemple,
- plus on monte, plus la température d’ébullition de l’eau est basse, donc plus il faut augmenter les durées de cuisson,
- l’évaporation étant plus rapide, les flaveurs sont moins bien perçues car il y a moins de molécules humides arrivant jusqu’au nez (attention [...]

Pimenté, épicé, piquant, caliente, hot hot hot !!
C’est le credo de ces sauces “Pain is good“, traduisez par une douleur-bonheur liée à la puissance et aux parfums des différents piments utilisés pour réaliser ces sauces, assaisonnements et … préparations pour boissons apéritives.
La force des sauces est mesurée par l’échelle de Scoville allant de 0 à 10, et reflètant la quantité de Capsaïcine, [...]

Bon réveillon, Joyeux Noel, Bonnes fêtes à tous !

 
 

Sources : lenotre.fr ; dalloyau.fr ; pierreherme.com

Ces quelques chiffres pour encourager sa consommation gourmande 
” Les Français aiment-ils le chocolat  ?
Parmi les adultes de 14 ans et plus :
• 81 % aiment le chocolat de façon nette
• 16 % l’aiment moyennement.
Restent 3 % d’irréductibles qui déclarent l’aimer peu ou pas du tout.
Parmi les plus de 35 ans, 70 à 84 [...]

La Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers organise le 28 et 29 Septembre 2009 à Bruges, les assises nationales de la Pâtisserie Artisanale.
Lors des ces assises, des formations, sous la forme d’atelier, seront proposées aux artisans pâtissiers. L’un des ateliers devraient concerner Les bases de la nutrition (bien communiquer avec les consommateurs, étiquetage, valeur nutritionnelle des [...]

Plutot que de jeter ses surplus de (délicieux) produits, la marque Gü préfère les faire découvrir lors de séances dégustation dans les bureaux …  Mais si, Gü … où toutes les recettes sont déclinées au chocolat !!
Lors de cette démarche de marketing de proximité lancée au Royaume-Uni sous le nom de Gü Friday, c’est près de [...]

Quoi de mieux pour souder une équipe que quelques heures à préparer de bons petits plats ensemble ? Les ateliers culinaires sont de plus en plus prisés par les entreprises pour les sessions de team building entre salariés. L’idée a été déclinée ce week-end pour les sportifs de l’équipe de France de football.
Troquer les crampons et [...]