La nutrition qui nous plait ! Dépoussiérée !

On avait déjà annoncé en Janvier ici son adoption par ordonnance en Conseil des ministres, c’est maintenant effectif !
(cf décrêt n°2010-719 du 28 juin 2010)
L’AFSSA et l’AFSSET ont fusionné le 1er Juillet 2010, pour former l’ANSES  (prononcer « An’sès »), qui sera la nouvelle Agence Nationale de Sécurité Sanitaire. L’agence ainsi créée est la plus [...]

Microcitrus australasica, le citron caviar est un agrume rare qui pousse dans les forêts australiennes. A l’origine, c’était un fruit consommé par les aborigènes. Aujourd’hui, c’est aussi la tendance lancée par des grands noms de la cuisine tels que Olivier Roellinger, Kitchen Gallery …

Sa couleur peut être verte, jaune, orange, rouge, pourpre, noir ou marron, bien [...]

Le goûter est très souvent associé à l’enfance, et près de de 80% des enfants âgés de 3 à 14 ans goûtent régulièrement, d’après une étude menée par le CREDOC.
La prise du goûter diminute avec l’âge : 43% des femmes et 30% des hommes reconnaissent goûter quotidiennement, selon l’étude INCA 2 de l’AFSSA. En effet, [...]

En altitude, les réactions culinaires diffèrent … et les recettes standard sont souvent ratées !
Par exemple,
- plus on monte, plus la température d’ébullition de l’eau est basse, donc plus il faut augmenter les durées de cuisson,
- l’évaporation étant plus rapide, les flaveurs sont moins bien perçues car il y a moins de molécules humides arrivant jusqu’au nez (attention [...]

Quel est le nouveau projet de la Commission Européenne, pour améliorer la santé de ses citoyens ?  Les encourager à manger deux pommes par jour !
Ce geste quotidien permettrait de réduire le taux de cholestérol d’au moins 10%, d’après des études menées par Isafruit, un organisme de recherche européen dans le domaine de la qualité et de la [...]