La nutrition qui nous plait ! Dépoussiérée !

Quel est le nouveau projet de la Commission Européenne, pour améliorer la santé de ses citoyens ?  Les encourager à manger deux pommes par jour !

Ce geste quotidien permettrait de réduire le taux de cholestérol d’au moins 10%, d’après des études menées par Isafruit, un organisme de recherche européen dans le domaine de la qualité et de la sécurité sanitaire des fruits.

Ce projet de recherche, nommé Projet ISAFRUIT, a été signé début juillet 2008 par la Commission européenne. 40 organismes de recherche dont l’Inra et le Ctifl, membres du “Management Committee”, et 20 entreprises participent à ce projet financé par l’Union européenne.

La Commission européenne propose également des conseils sanitaires pour manger ces pommes. Il faut plonger la pomme pendant 40 secondes dans de l’eau à 50-52° , afin de réduire de 80% les moisissures présentes sur le fruit  et d’éliminer des pathogènes comme Escherichia Coli, la salmonelle ou encore la listeria.

Pour lutter contre les produits phytosanitaires sur les pommes (l’un des fruits les plus traités avec la pêche), un délégué européen affirme qu’il suffit de les laver et de les peler. 

Mais les fibres qui favorisent la baisse du cholestérol ne sont-elles pas dans la peau du fruit qu’on nous préconise d’enlever ?  Les pommes contiennent des fibres composées pour une grande part de matières pectiques solubles (pectines, protopectines, acide pectique…), de cellulose et d’hémicelluloses qui sont concentrées dans la peau. On compte en moyenne 2,1 g de fibres aux 100g dans le fruit épluché contre  3 à 3,7 g dans le fruit avec la peau.

Quoiqu’il en soit, rappelons que la saison des pommes commence en Septembre pour se terminer en Décembre (puis distribuées toute l’année).

Sources : 
site d’ISAFRUIT, en cliquant ici
site de la Commission Européenne sur l’étude, en cliquant ici 
et pour retrouver les études scientifiques, cliquez là ! 

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