La nutrition qui nous plait ! Dépoussiérée !

Pour la première fois en France, les chercheurs de l’étude NutriNet-Santé sont capables de fournir une estimation fiable* de la consommation en polyphénols de la population en France.
Les apports totaux en polyphénols alimentaires dans la population vivant en France sont de 835 mg/j. Les données des enquêtes alimentaires ont permis de mettre en évidence que les groupes d’aliments qui contribuent le plus à l’apport en polyphénols dans l’alimentation des Français sont le café (36,9%), le thé (33,6%), le chocolat (10,4%), le vin et les fruits. Chez les femmes, le thé est le premier vecteur.

L’équipe de recherche NutriNet Santé indique que les hypothèses relatives aux effets des antioxydants (caroténoïdes, vitamines C et E, polyphénols) sur la santé sont fortes.
Les polyphénols contribuent à 48,3% des apports totaux en antioxydants, ce qui leur confère potentiellement un rôle non négligeable, encore très peu étudié du fait de l’absence jusqu’à récemment de table de composition comprenant des valeurs en polyphénols.

* à partir des données alimentaires fiables sur la large population des nutrinautes (déjà recrutés) et l’utilisation d’une base de données complète sur les teneurs en polyphénols des aliments (Phenol-Explorer, base de 450 aliments couramment
consommés, INRA). Les analyses portent sur 108 168 questionnaires alimentaires, correspondant à des enregistrements de 24h saisis par les Nutrinautes qui ont décrit l’ensemble de leurs consommations alimentaires (nature et quantité des aliments et boissons consommés) de minuit à minuit, pendant les 3 jours tirés au sort sur les 2 semaines suivant leur inscription.

Source : Dossier de presse Nutrinet-Santé / Serge Hercberg / mai 2010

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