La nutrition qui nous plait ! Dépoussiérée !

 

Nouvelle approche, plus de souplesse, moins de diabolisation … c’est ce qui pourrait caractériser les nouveaux Apports Nutritionnels Conseillés (ANC) en lipides 2010 pour la population française.

Les spécificités, résumées … voire très résumées :
- Exit la classification des acides gras en saturés (AGS) / mono-insaturés (AGMI) / poly-insaturés (AGPI) … et place aux indispensables et non-indispensables !
- La notion d’acides gras “indispensables” est renforcée : acide linoléique, acide alpha-linolénique et … DHA.
- Les acides gras non-indispensables sont : EPA, oléique, saturés totaux mais en isolant certains d’entre eux athérogènes en excès à savoir le groupe (laurique + myristique + palmitique) [[et donc ni le stéarique ni les chaînes courtes]] , et enfin les “autres” AG non indispensables.
- Reflexion pour des paliers disctinct : besoin physiologique minimal, besoin physiologique optimal estimé (prévention de chaque pathologie), ANC.

- Lipides totaux : 35 à 40% de l’apport énergétique total (AET)     
          [[ancien ANC : 30 à 35 % AET]]
- ANC Linoléique (précurseur oméga 6) : 4% AET      
          [[ancien ANC : idem]]
- ANC Alpha-linolénique (précurseur oméga 3) : 1 % AET    
          [[ancien ANC : 0,8% AET]]
- ANC pour le rapport linoléique w6 / alpha-linolénique w3 : inférieur à 5    
          [[ancien ANC : tendre vers 5]]
- ANC DHA : 250 mg/ jour pour un adulte à 2000 kcal/j   
          [[ancien ANC : 100 mg/j]]
- ANC EPA : 250 mg/ jour pour un adulte à 2000 kcal/j    
          [[nouveau !]]
- AGS totaux : ≤ 12% AET   
          [[ancien ANC ≤ 8% AET]]
- AGS (laurique + myristique + palmitique) : ≤ 8% AET   
          [[nouveau !]]
- ANC Oléique : 15 à 20 % AET   
          [[ancien ANC pour l'ensemle des AGMI à 20% AET]].

La totalité de l’avis est disponible sur le site de l’Afssa.

Ces seuils sont des repères pour les professionnels de la santé et de a nutrition. Ils seront bientôt traduits en recommandations alimentaires pour les consommateurs …
 … et orienteront sans doute quelques points clé du PNNS 3 ?

Sources : Communication orale des Pr Ambroise Martin, Philippe Legrand et Philippe Guesnet au salon du Medec 2010 ; Site de l’Afssa . 

Crédit photo : © Dušan Zidar - Fotolia.com

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