Manger mieux en cantine scolaire ? Vote reporté pour le GEMRCN

Il faudra trouver un nouveau créneau pour soumettre le projet de loi sur la restauration scolaire au vote de l’Assemblée nationale et du Sénat ! Certains parlent de septembre 2010 …

Annoncé dès février 2008 dans le cadre du PNNS, il s’agissait de transposer les recommandations nutritionnelles émises par le GEMRCN (Groupe d’Etude des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition), en un texte réglementaire précisant les exigences relatives à la composition des repas servis en restauration scolaire, la fréquence de présentation des plats sur 20 repas successifs et la taille des portions.

Ce dispositif devait entrer en vigueur le 1er août 2009 avec une mise en application dès cette rentrée scolaire 2009. Sauf que l’article déjà adopté par l’Assemblée nationale en mars 2009 * a finalement été retiré par le Sénat en mai 2009. C’est donc partie remise !

L’application de ces recommandations n’est pas anodine en termes d’équilibre alimentaire et de santé publique. Selon l’Association nationale des directeurs de la restauration municipale (ANDRM), six millions d’enfants fréquentent les cantines, de la maternelle au lycée et, depuis la fin des années 1990, la fréquentation augmente. Environ 60 % des enfants de 3 à 17 ans y prennent au moins trois repas par semaine.

Sans attendre, de nombreux acteurs de la restauration scolaire travaillent déjà à l’application des recommandations nutritionnelles du GEMRCN : industriels, restaurateurs, institutionnels, responsables des commissions menus, parents d’élèves, agences nutrition … Travail des recettes, formation des salariés, menus équilibre et saveurs, information des convives, pictos d’identification, parcours du choix d’équilibre, pédagogie et ludisme … il y a encore à faire et tout le monde s’y met avec enthousiasme et créativité !

Chargement ...

Tous nos billets concernant le GEMRCN, en cliquant ici !

Sources : Ania newsletter Flash 674 - 22/07/2009 ; website de l’ANDRM ; site Les cantines scolaires ;

* Projet de loi « Hôpital, Patients, Santé, Territoire » : Valérie BOYER propose d’améliorer la qualité nutritionnelle de la restauration scolaire - (Amendement n° 549)

3 Commentaires pour “Manger mieux en cantine scolaire ? Vote reporté pour le GEMRCN”

La communication est essentielle. Il est parfois plus difficile de motiver les chefs de cuisines sur la problèmatique nutritionnelle que sur les notions d’hygiène et sécurité des aliments (plan de maitrise sanitaire obligatoire).

Je suis chef de cuisine dans un collège du 59 avec le PMS l’HACCP la gestion des stocks les menus les commandes et maintenant le GEMRCN et le temps pour tout cela en plus de la fabriquation des repas et du service. Par contre le salaire et la montee de grade ou d’échelle on n’en parle pas ainsi que les moyens informatiques et autres. Le but est que dans 5 a 10 ans l’agro-alimentaire aura le monopole de toute la RHF et terminé la qualite. merci le MPA

Tout comme mon collègue ci dessus, c’est mis en place : terminé la qualité, personnel non remplacé, le tout tombe sur une meme personne, la charge de travail etc
Pour moi dans un lycée professionnel (élèves de 16 à 20 ans) : allez apprendre le gout à des lycéens. Ils préférent sortir et manger dehors. Merci à vous tous !

Envie de laisser un commentaire ?

La nutrition qui nous plait ! Dépoussiérée !

Vidéos, photos, anecdotes, réglementation, comportements, produits, innovation, alimentation…