Credoc : Du discours nutritionnel aux représentations de l’alimentation

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C’est le cahier de recherche n°C256 du département “consommation” du Crédoc*, publié en décembre 2008 par Thierry Mathé et Thomas Pilorin, sous la direction de Pascale Hébel (avec la collaboration de Mirrdyn Denizeau).

ON y trouve des éclairages et éléments de compréhension des habitudes alimentaires actuelles au travers
- des discours alimentaires selon les époques et les cultures
- des évolutions des relations entre alimentation et santé au 20e et 21e siècles
- des évolutions du discours nutritionnel des années 1970 à aujourd’hui
- des représentations sociales qui déterminent la culture alimentaire
- de la perception de l’alimentation santé par les médecins et par les consommateurs, et de la conséquence sur les choix alimentaires
- de la montée de la consommation des aliments santé (et de leur communication).

Vous pouvez télécharger le document en cliquant ici !

* Crédoc : Centre de Recherche pour l’Étude et l’Observation des Conditions de Vie

Source : Crédoc Newsletter, juillet 2009

Rédigé le : 1 juillet 2009 | Par : PB | Catégorie : Alimentons la reflexion ! (Food for thought), Communication media & pub, Comportement alimentaire, Tendances et préférences | Commentaires en RSS 2.0
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