Premier restaurant sans gluten en France

C’est le “Des Si & des Mets“ (Paris) dont la carte est entièrement “sans le moindre nanogramme de gluten“, avec des plats travaillés par un chef dans l’esprit inventif et en grande partie Bio. Enfin ! un restaurant où les personnes atteintes d’allergie ou d’intolérance au gluten , de maladie coeliaque, pourront se régaler l’esprit tranquile.

Le gluten - et plus spécifiquement à l’une des fractions du gluten, la gliadine - se trouve dans le blé (le Froment, l’Epeautre, le Kamut), l’avoine, l’orge et le seigle ainsi que leurs dérivés ou les recettes qui y font appel (farines, amidons, flocons, pain, biscuits, gâteaux, cakes salés, bière …)
La gliadine est absente dans le riz, le soja, le maïs et la pomme de terre.

Pour ce restaurant, c’est un parti-pris courageux et utile. C’est ça aussi la nutrition durable, celle qui s’intéresse aux couleurs, aux goûts, au bio, aux saisons et au bien-être à long terme des Hommes.

Pour plus d’info, cliquez ici !

Source : Fabienne Cima, diététicienne-nutritionniste

Un commentaire pour “Premier restaurant sans gluten en France”

C’est surement sympa, mais en les appelant et en posant quelques questions pour me rassurer sur leurs pratiques en cuisine et les marques de produits qu’ils utilisent j’ai eu l’impression de faire suer
Bref, je suis peut être mal tombé (rush cuisine ?) donc faudra que je rappelle et que je teste avant de juger.

C’est pas parce qu’on dit que c’est sans gluten qu’on y va les yeux fermés eheh ! si le site indiquait les produits de base ça serait un + !

Mais bravo pour l’initiative !
http://www.stop-gluten.com

Envie de laisser un commentaire ?

La nutrition qui nous plait ! Dépoussiérée !

Vidéos, photos, anecdotes, réglementation, comportements, produits, innovation, alimentation…