La nutrition qui nous plait ! Dépoussiérée !

Nous vous parlions il y a quelques jours du GEMRCN et de son passage à un niveau “obligatoire” prévu pour la rentrée 2009… Revenons sur les “travaux en cours” à ce sujet…

Comment rendre obligatoire l’équilibre alimentaire dans les restaurants scolaires ?

• Selon la DGAL, en charge du dossier, il s’agit de rester dans la continuité de ce qui existe. A ce titre, la base des recommandations reste le GEMRCN (avec quelques aménagements, suite à l’avis de l’Afssa datant du 27 janvier 2009, http://www.afssa.fr/Documents/NUT2008sa0394.pdf).
• De même, les contrôles seront confiés à des agents de l’Etat (nécessairement), qui appartiennent déjà aux services compétents  : agents de la DDSV, de la DDASS, et de la DDCCRF. Ces agents seront formés(c’est en cours : deux cessions en 2009).
• En complément, qui dit obligation, dit règles imposées pour permettre les contrôles. Les industriels (fournisseurs de la restauration collective) seront par exemples obligés de transmettre les fiches techniques de leurs produits et les justificatifs devront être conservés par les responsables de la restauration scolaire (fiches techniques, grilles de menus, …)
• Dans le même ordre d’idée, des sanctions devront être prévues, mais elles seront bien sûr mesurées, assure la DGAL ! (c’est à dire les plus appropriées possible…pas de prison si l’on a mis un cordon bleu une fois de trop dans le mois, mais des rappels de la réglementation, … en fonction de la “gravité” de la faute)

L’objectif sera de créer une obligation de résultat et non pas de moyens. Chaque collectivité gardant son autonomie dans la manière dont elle gère sa restauration du moment qu’elle respecte les repères du GEMRCN et est capable de le prouver.

Qu’en est-il de l’élaboration des textes en cours ?

L’objectif, rappelons-le, est d’avoir une mise en application à la rentrée 2009 (objectif ambitieux…)

• la base legislative est en cours de discussion au Parlement : élaboration d’un projet de décret et d’arrêté.
• de nombreuses consultations ont lieu avec l’ensemble des acteurs (Commission Européenne…)
• au niveau des contrôles, les formations des agents sont en cours comme vu plus haut, ainsi que la construction d’outils,  de méthodes et de points de contrôles…

Afin d’accompagner les opérateurs et les collectivités dans la mise en oeuvre des textes, il s’agit dès maintenant de sensibiliser et informer les élus responsables de la restauration scolaire, inciter la formation du personnel (n’hésitez pas à nous demander le catalogue Prunelle ! ), favoriser l’implantation de diététiciens dans les établissements concernés (yesssss !!!) ainsi que la création d’une commission de restauration. 

Et… toujours continuer les initiatives dans les écoles pour une meilleure alimentation dès l’enfance, comme par exemple l’opération “Un fruit pour la récré” qui vise la réduction d’une injustice (certains Français ne mangent pas assez de fruits et légumes !) par une distribution immédiate aux enfants. Plus de cent communes sont déjà engagées dans l’opération. Dès la rentrée 2009-2010, un programme européen viendra prolonger cette opération de distribution en l’étendant à l’ensemble des écoles volontaires.

Sources :

Le GEMRCN obligatoire. Journée d’échanges des diététiciens sur l’application du texte. Organisée par l’Association Française des Diététiciens Nutritionnistes (AFDN). 14 mai 2009. Paris.

http://agriculture.gouv.fr/sections/thematiques/alimentation/comprendre-informer

http://agriculture.gouv.fr/sections/magazine/focus/fruit-pour-recre

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