Ouvrage : Propos culinaires et savants

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Quand un physico-chimiste passionné de cuisine et créateur de la gastronomie moléculaire - Hervé This - rencontre de grands Chefs comme Gagnaire, Conticini, Savoy, …  il en résulte des discussions innouies sur l’art culinaire, les techniques, les tours de mains, quelques secrets et leur explication scientifique … qui ont fait l’objet d’émissions radio sur France Culture, retranscrites dans cet ourage : Propos culinaires et savants, aux éditions Belin. 

“Ensemble, ils cherchent l’«intelligence» des recettes“.

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Source : Radio France

Rédigé le : 17 mars 2009 | Par : PB | Catégorie : Aliments & ingrédients, Trop bon !, Un peu de science | Commentaires en RSS 2.0
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