La nutrition qui nous plait ! Dépoussiérée !

…enfin, dans les assiettes des heureux convives de grands restaurants new-yorkais.
Une initiative intéressante, appétissante…et finalement assez innovante ! En effet, recréer des recettes anciennes, avec des ingrédients peu utilisés, avec lesquels les chefs ne sont pas familiarisés…cela demande pas mal d’imagination et de ré-apprentissage. Un peu la même démarche que la création “from scratch” !
Une idée [...]

Escal ? C’est l’Enquête sur la santé et les comportements alimentaires en Martinique réalisée en 2003 et 2004  et dont les résultats sont maintenant publiés sur le site de InVS.

Le comparatif avec les repères du PNNS et les résultats ENNS est intéressant et mesure bien les différences culturo-alimentaires.
Non, la formule consacrée de “France, pays du [...]

Tout savoir sur le foie gras : du 100% foie gras aux préparations contenant 20 à 50% de foie gras. C’est aussi un petit guide du gastronome (noblesse des ingrédients, critères de sélection, prix, étiquetage, …) : ça vous dit ?  Non ?!
Et sur le caviar alors ? Savez-vous que sur les vingt-quatre espèces d’esturgeons recensées à [...]

Ca y est, j’ai trouvé une solution… facile pour manger 5 fruits et légumes par jour , et meme plus!

Des fruits et légumes en pâte d’amande… Certes c’est plus sucré que les légumes que l’on trouve chez son primeur ! Mais qu’est-ce que c’est bon, vous ne trouvez pas ? Ah, ça ne compte pas dans [...]

Voila, le nouveau palmarès 2008 du Fooding est disponible et on se laisserait bien tenter !!
Les prix ont été décernés hier par Michel Field & Chris Esquerre à l’hôtel Sully dans le 4ème, à 11 chefs (6 parisiens et 5 en province) pour leur savoir-faire, leur spécialité ou leur institution.

Semaine du Fooding 2008 - Crédit [...]

…on va adorer faire et manger ces décorations en bonbons. Le principe est archi simple : des bonbons type guimauve (fraise ou banane), gélifiés (crocodiles ou autres), nounours chocolat, réglisse etc + un peu d’imagination + un peu de doigté : le tour est joué !
Par exemple : enfilez les bonbons sur ce fil de nylon pour faire [...]

On aurait pas pris un peu de retard en France par hasard ?

Trouvé sur un article de blog vieux de Avril 2007, perso, j’ai pas trop envie de tester ! Et vous, vous avez déjà posé vos lèvres sur cette canette ?
Source : http://rob021c.blogspot.com/2007/04/nxtup_5233.html

…Un débat fait rage au sein des adpetes du do-it-yourself-de-Noël !

Pour un même usage décoratif, la pâte d’amande est la plus gourmande bien sûr. Ah ces couleurs appétissantes, cette texture unique, ce petit goût sucré-mais-y’a-aut’chose-derrière. On adore. Oui, mais ça sèche et ça vieillit pas bien dans le sapin.
Alors que la pâte à sel, c’est [...]

Voilà de quoi relancer au moins le débat sur le repas des fêtes que vous mitonnerez pour toute la famille ! … Selon une étude d’intervention publiée dans le British Journal of Nutrition, consommer des carottes bio ou des carottes cultivées selon des techniques usuelles ne semblent pas montrer d’intérêt différent sur la santé.

En effet, la biodisponibilité et [...]