La nutrition qui nous plait ! Dépoussiérée !

Le palmarès est disponible en cliquant ici… beaucoup de légumes et de fruits !
“La création et la mise sur le marché d’un produit alimentaire est un long et délicat processus, semé d’embûches et de déconvenues. Son succès dépend d’un savant équilibre entre créativité et rigueur, dynamisme et réalisme, technologie et marketing, gestion et production…
Or, si [...]

C’est pas nouveau, mais c’est un mouvement qui s’installe.
Le fooding, terme inventé en 1999 par le chroniqueur culinaire Alexandre Cammas, est tiré de la contraction de deux mots, food (nourriture) et feeling (émotion).
Il désigne une manière plus libre d’appréhender la cuisine et la façon de manger, pour aller vers le plaisir, le ludique, la nouveauté.
C’est [...]

A lire, cet entretien avec Jean-Pierre Corbeau, professeur de sociologie à l’Université François Rabelais de Tours, intitulé “L’éducation alimentaire est une forme d’humanisme ! ”
Il y parle de culture alimentaire, de la distance grandissante entre le consommateur et le lieu de production de l’aliment, la succession des crises sanitaires, la méfiance à l’égard du modèle agro-industriel…
… des [...]

Une étude portant sur des patients diabétiques a montré que 23 % de ceux dont l´instruction était adéquate n´étaient pas capable de déterminer si leur glycémie était dans l´objectif qui leur avait été fixé. On connaît mal les relations entre la capacité de calculer et le contrôle du diabète et c´est la raison pour laquelle [...]

Faire un sandwich, il n’y a rien de plus simple ? Pas si sûre… surtout si vous voulez qu’il soit … savoureux !
Un professeur de l’université de Bristol a mis au point une formule mathématique qui détermine l’épaisseur de la tranche de cheddar nécessaire pour faire un sandwich savoureux ! Ingénieuse cette formule : vous rentrez les ingrédients [...]