Un des calculs de profils nutritionnelles est publié : Sain / Lim

Tout y est basé sur un principe qui va décoiffer : oui, certains aliments ne sont pas bons !
Cela va à l’encontre de ce qu’on entendait ces dernières décennies, à savoir qu’il n’y a pas de bon ou mauvais aliment mais de mauvais comportements, des erreurs de tailles de portions, des fréquences inadaptées, etc…

“Il ne suffit plus de “manger varié” pour couvrir tous ses besoins. Il faut aussi réussir à sélectionner, dans chaque groupe, les aliments de meilleure qualité nutritionnelle” explique Nicole Darmon.

Cet ouvrage exlique la méthode de profilage nutritionnel apelée “Sain/Lim”, traduisez les aliments ayant un score “sains” et les aliments à limiter … et propose les seuils en graisses, sucres et sel qui determinerait si un aliment est OK.

L’Afssa a présenté une adaptation de ce système à l‘Efsa, dans le cadre du règlement européen du 20 décembre 2006, lié aux profils nutritionnels qui détermineront les aliments “ayant droit” ou pas à véhiculer des allégations nutritionnelles. 

Source : Michel Darmon (docteur en médecine) et Nicole Darmon (ingénieur Inserm). « L’Equilibre nutritionnel », Editions Lavoisier 2008.
Pour en savoir plus, le communiqué de l’Inserm, en cliquant ici.
ou la présentation de l’INPES en cliquant là.

Rédigé le : 28 juillet 2008 | Par : PB | Catégorie : Lecture, PNNS et autres optiques gouvernementales, Réglementation, avis, rapports and Co | Commentaires en RSS 2.0
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