La consommation de produits céréaliers à travers l’étude INCA 2

Fin 2007, les premiers résultats de la deuxième étude individuelle nationale sur les consommations alimentaires (INCA 2) ont été publiés par l’Afssa. Cette étude nous montre l’évolution des habitudes alimentaires des Français depuis 1999, date de la première étude.

L’étude montre une stabilité de la consommation de produits céréaliers. Consommation stable mais insuffisante, notamment en apports de glucides et de fibres, et de toute façon inférieure aux recommandations :

Les glucides ne représentent que 44% de nos apports énergétiques journaliers au lieu des 50-55% préconisés.
L’apport en fibres est de 18,8 g par jour chez les hommes et 16,4 g par jour chez les femmes, inférieurs aux besoins de l’organisme qui s’élèvent à environ 25-30 g / jour.

Pour combler ce déficit, il existe toutes sortes de féculents : pains, pâtes, riz, farines, semoule, tapioca, pomme de terre, légumes secs (lentilles, haricots rouges, lingot, pois chiches, fèves,…), quinoa, patate douce, igname, orge, avoine, blé, boulghour, épeautre, sarrazin, …

Reste alors le plus dur : faire son choix !

Source : http://www.afssa.fr/Documents/PRES2007CP018.pdf - pages 10 à 12

Un commentaire pour “La consommation de produits céréaliers à travers l’étude INCA 2”

Bonjour,
D’habitude j’aime bien vos articles. Mais cette fois, je me permets d’intervenir en qualité de diététicienne. En effet, après avoir lu les résultats de l’étude, la baisse de consommation de produits céréaliers et de fibres n’est pas si importante que cela, peut être un peu chez les jeunes mais rien de très important. La consommation est sans doute insuffisante mais c’est loin d’être nouveau on va dire.
D’autre part, attention à ne pas mélanger produits céréaliers et féculents. Les légumineuses, les pommes de terres, les patates douces, le quinoa, le sarrasin etc ne sont pas des produits céréaliers.
Quand aux fibres, qui semblent liées à la consommation de produits céréaliers sur votre article, elles sont totalement manquantes dans les céréales blanches. On en trouve dans les céréales complètes uniquement, dans les légumineuses, le quinoa, le sarrasin, et bien sûr les fruits et légumes.
En outre, il semble capital de bien noter la différence entre la qualité et la quantité. Si les Français ne consommaient que 44% de glucides à index glycémique bas et en contre partie plus de bonnes graisses, il n’y aurait rien de grave.
Le problème de notre alimentation est que les nutriments consommés sont de mauvaises qualités : graisses trans ou saturés, sucres rapides, etc… Dans ce cas, plus que le déséquilibre glucides/lipides, c’est dans le choix des aliments qu’il y a un vrai problème..

Cordialement et à bientôt !

Véro, diététicienne pour l’association DietiMiam

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