Les légumes oubliés retrouvés

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Les fruits et légumes oubliés qui avaient disparu des assiettes des Français, parfois depuis des siècles, sont remis à la mode par la vogue bio et au travers de recettes de grands Chefs.

“Depuis le début du 20e siècle, 75% des variétés comestibles cultivées ont disparu, chiffres de la FAO”, déclare Philippe Desbrosses, PDG de la ferme bio de Sainte-Marthe à Millançay (Loir-et-Cher), . “Des mille variétés de pommes qui existaient en France, il n’en reste plus que vingt ou trente”.

Avez-vous déjà mangé des crones du Japon, des panais, du potimarron, des topinambours, du rutabaga, des cerfeuils tubéreux ou des arroches ?  Ils sont de retour et c’est “tendance” !

Source : agrisalon.com

Rédigé le : 25 février 2008 | Par : PB | Catégorie : Aliments & ingrédients, Vu sur le Web ! | Commentaires en RSS 2.0
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Un commentaire pour “Les légumes oubliés retrouvés”

juin 2008 - « Oh ! Légumes oubliés », l’un des artisans du goût et des saveurs spécialisé dans la préparation de fruits et légumes bio, a été récompensé pour ses actions en termes d’éco-responsabilité.
La CCI de Bordeaux a élu ses Talents 2008, au cours d’une cérémonie, sur le principe du speed-meeting.
3 jurys, 500 chefs d’entreprises et 3 minutes pour convaincre.
Un défi relevé sans soucis par « Oh ! Légumes oubliés », qui figure parmi les 3 vainqueurs.

Rédigé par : PB | Le août 3rd, 2008 à 18:02

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