Et maintenant… les frites vapeur !

Un brevet déposé récemment par l’organisation néerlandaise pour la recherche appliquée (TNO) permet de “frire” les frites sans usage d’huile (ou de griller des viandes) à l’aide de vapeur à haute température. Cette vapeur permet d’obtenir l’aspect grillé et doré qui confère un maximum de goût à ces aliments.

La vapeur surchauffée autour de 200 °C est soufflée sur les aliments par l’intermédiaire de ventilateurs (un bain d’huile étant à environ 180 °C).

Les frites cuites par ce procédé sont aussi croustillantes que celles cuites dans une friteuse et les consommateurs semblent incapables de faire la différence entre les deux types de frites.

Mais … faut-il encore les appeler “frites” ?

Source : Ambassade de France aux Pays Bas

Rédigé le : 25 janvier 2008 | Par : PB | Catégorie : C'est nouveau !, Insolite ou juste dingue ! | Commentaires en RSS 2.0
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