Du soja plus sucré

Des variétés plus sucrées de soja ont été développées par des chercheurs de l’université de l’Etat de la Virginie et du service de recherche agronomique (ARS) à la demande des cultivateurs biologiques du pays.Ils ont pour cela utilisés cinq types de soja végétal qui possèdent déjà des taux en sucre bien plus élevés que la moyenne. Les études se sont portées sur l’analyse chimique du taux de sucrose et de sucres totaux contenus dans ces 5 variétés différentes de soja. Ces variétés ont servi de lignes parentales pour la création d’une nouvelle variété de soja sucré pour mieux correspondre aux attentes gustatives des consommateurs américains.

et alors ? … cela amènera à des produits naturellement plus sucré et avec moins de “sucre ajouté” ? A suivre…

 Source : Ambassade de France aux USA  

Rédigé le : 28 décembre 2007 | Par : PB | Catégorie : C'est nouveau !, Un peu de science | Commentaires en RSS 2.0
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