Cuisson sur plaque … de sel

Quand les Chefs s’amusent : improvisation et experimentation dans la cuisine des Chefs Aki Kamozawa et H. Alexander Talbot.

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“Voila, we are cooking on a block of salt. The salt blocks can take direct heat from either gas flames or an electric source and then we can directly cook on them. And what does one cook on a griddle? Eggs of course. We put the salt block over a medium heat and let it get nice and hot. Then, we added a pat of butter to the block and once it was melted Aki cracked an egg on top of the pool of sizzling butter”.

Source : IDEAS IN FOOD
Copyright 2005, 2006, 2007 - Ideas in Food, Chefs Aki Kamozawa & H. Alexander Talbot

Rédigé le : 9 novembre 2007 | Par : PB | Catégorie : Insolite ou juste dingue ! | Commentaires en RSS 2.0
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