GEMRCN - Du nouveau dans la restauration scolaire !

Annoncée par le Ministre de la Santé, en Septembre dernier une nouvelle charte d’engagement sur des normes spécifiques à la nutrition, pour la restauration scolaire, a vu le jour en mai 2007.

La base de cette réglementation est celle du GEMRCN (Groupe d’Etudes de Marché de la Restauration Collective et Nutrition), qui remplace le GPEMDA (Groupe Permanent d’Etude de Marché de Denrées Alimentaires). Ses missions sont plus spécifiques (guides, recommandations, cahiers des clauses, spécifications techniques…)

Les nouvelles normes du GEMRCN touchent principalement 4 domaines :
- les besoins nutritionnels : essentiellement les lipides, les fibres, les vitamines, le fer et le calcium avec comme objectif majeur de réequilibrer la consommation d’acides gras et de diminuer la consommation de glucides simples ajoutés,
- la structure des repas : Petit déjeuner, collation, repas principaux
- l’ élaboration des menus : fréquence de présentation des plats, taille des portions avec comme objectif spécifique, un apport en fer et en proteines pour les nourissons et les jeunes enfants et l’augmentation des proteines pour les personnes agées.
- la traçabilité de l’équilibre alimentaire : contrôle sur les menus, sur les fréquences, sur les produits

Cette charte fixe donc les nouvelles normes à suivre pour tous les professionnels de la restauration scolaire : à la fois les fournisseurs d’ingrédients et les prestataires d’un service de restauration scolaire et précise l’importance de la formation des équipes de restauration scolaire.

Rédigé le : 1 septembre 2007 | Par : BU | Catégorie : Réglementation, étiquetage, avis, rapports and Co | Commentaires en RSS 2.0
Articles sur le même sujet :


3 Commentaires pour “GEMRCN - Du nouveau dans la restauration scolaire !”

je suis à la recherche d’un contact mail avec le GEMRCN, j’ai une question précise à poser.
Pouvez-vous m’aider
P.Couderc

Rédigé par : COUDERC Philippe | Le avril 12th, 2008 à 16:54

Désolée, on n’a pas ce contact…
Peut-être qu’un autre internaute pourrait vous aider ?

A bientot !

Rédigé par : PB | Le avril 24th, 2008 à 9:49

Je voudrais savoir ou avoir quelques renseignements pour enrichir et me guider lors de notre prochain CCTP pour les viandes de boucherie et de charcuterie (ex : critères qualité).
Par avance, merci.

Rédigé par : ANQUETIL mickael | Le mars 3rd, 2010 à 11:41

Envie de laisser un commentaire ?

Vous devez saisir obligatoirement votre nom et votre adresse email (qui ne sera pas publiée).





Le blog nutrition c'est un ensemble composé de vidéos sur la nutrition, de photos, d'anecdotes sur la nutrition, d'articles sur la reglementation nutrition & le PNNS, d'études sur les comportements et la nutrition, de news sur les produits nutrition, la nutrition pour les enfants ou les femes enceintes, les innovations nutrition, l'alimentation et la nutrition. Tout cela pour mieux décortiquer la nutrition, et observer la nutrition à la loupe.