La nutrition qui nous plait ! Dépoussiérée !

Un guide de la restauration rapide avec des astuces santé-minceur. Oui, c’est possible quand on a les bonnes infos.
Sandwichs et salades, quiches et pizzas, soupes et sushis… comment bien les associer ou les compléter, créer de bons menus qui préservent le goût et rassasient, sans risque pour la ligne. 

Dans ce guide santé, vous trouverez :
- des menus équilibrés et des menus minceurs ;
- une analyse qualitative de l’offre des principales enseignes de restauration rapide ;
- plus de 600 produits répertoriés (sandwichs, hamburgers, salades, boissons, etc.) avec leurs valeurs nutritionnelles pour mieux choisir.
Et, c’est une lecture accessible à tout public !

Un mot des auteurs, tous deux crédibles et légitimes sur cette thématique :
- Audrey Aveaux est diététicienne-nutritionniste, auteur dans le domaine de la nutrition. Elle a fondé l’agence Nutritionnellement qui édite notamment le Baromètre nutritionnel de la restauration rapide (Cf  notre billet du 26 mars 2010).
- Jacques Fricker est médecin-nutritionniste à l’hôpital Bichat, après avoir fait pendant des années de la recherche à l’Inserm. Il enseigne dans plusieurs facultés de médecine. Auteur phare dans le domaine de la nutrition et la minceur, notamment Le Nouveau Guide du Bien Maigrir.

Il préside aussi le comité de pilotage de OH MY FOOD! 
Isabelle Mallet, co-fondatrice de Prunelle, participe au pilotage de ce congrès qui se tiendra à Paris en Mai 2011 pour prouver que “La santé, ça se cuisine” !
Ce sera donc l’objet d’un prochain billet sur blog-nutrition …

Bonne lecture !

Ref : Fricker J, Aveaux A. Bon, Sain & Pas Cher. Editions Odile Jacob, mai 2010.

C’était la semaine mondiale de l’allaitement maternel début août, l’occasion pour l’OMS de rappeler les conditions de réussite de ce moment particulier !

Si le taux d’enfants nourris au sein à la naissance a progressé ces dernières années en France (de 62,6 % en 2003 à 66,3 % en 2007), il reste encore loin de celui des pays scandinaves, de l’Allemagne ou de l’Italie, où l’on frôle les 90 %.

Pourtant, l’OMS et l’Académie de médecine recommandent l’allaitement jusqu’aux 6 mois de l’enfant.  L’OMS va jusqu’à préconiser de ne donner aucun aliment autre que le lait maternel aux nouveau-nés, sauf contre-indication, et de ne fournir aucune tétine aux nourrissons alimentés au sein.

Le gouvernement souhaite par conséquent doter la France d’une politique d’allaitement.

Le Pr Dominique TURCK (Hôpital Jeanne de Flandre, Lille) a coordonné un groupe de travail pour le Ministère de la Santé.
Un rapport fait le point sur “les données disponibles concernant l’allaitement : bénéfices de l’allaitement pour la santé de l’enfant et de sa mère, textes internationaux et recommandations, impact économique, état des lieux de l’allaitement en France.

Il revient sur les facteurs qui déterminent l’initiation, la durée et/ou l’arrêt de l’allaitement dans les pays industrialisés, et rappelle les objectifs d’une politique de promotion de l’allaitement.

Il propose des actions en faveur de cette politique, dans des domaines aussi variés que le regard de la société sur l’allaitement, le droit des femmes à allaiter et le droit des enfants à être allaités, l’information auprès des femmes, des pères et des familles, la formation des professionnels de santé, les actions spécifiques dans la filière de soins, l’allaitement dans les populations défavorisées, l’allaitement des enfants prématurés et des enfants de faible poids de naissance, et la recherche”.

Pour télécharger le rapport, cliquez ici !

Autre document intéressant, ce recueil du PNNS rédigé par le Comité de nutrition de la Société française de pédiatrie et coordonné par Pr Turck : “Allaitement maternel. Les bénéfices pour la santé de l’enfant et de sa mère” destiné aux professionnels de santé.
Pour le télécharger, cliquez là !

 Sources : La Documentation Française ; infosbebe.com ; Ministère de la Santé ; OMS, organisation mondiale pour la santé / Pages allaitement ;

Crédit photo : Caroline Becquet, photographe professionnelle à Alençon en Normandie, www.caroline-photographe.fr .

Après avoir réalisé des records d’audience dans le monde entier, MASTERCHEF arrive enfin en France, le pays de la gastronomie !
En effet, TF1 organise le plus grand concours de cuisiniers amateurs afin de trouver celui ou celle qui deviendra le MASTERCHEF de l’année.

Le jury est composé de Yves Campeborde (Chef au Relais Saint-Germain et acteur incontournable de la bistronomie), Frédéric Anton (Chef 3 étoiles au Pré Catelan) et Sébastien Demorand (Journaliste et critique culinaire).

Rendez-vous dès le Jeudi 19 Août 2010 sur TF1, à 20h45.

MasterChef, c’est :
10 000 m² de superficie pour la plus grande cuisine au monde - 36 tonnes de matériel pour les sélections - 1,8 tonnes d’oignons - 20 000 oeufs livrés… en barquettes de 6 - 800 tabliers - 600 bols Pyrex - 450 saladiers - 300 casseroles - 150 planches à découper - 128 jeux de couverts - 70 mètres de plan de travail - 40 palettes de matériel de cuisine stockés sur 500 m² - 35 barbecues - 4 mois de tournages à un rythme intensif - 1 Masterchef

Source info et photos : TF1.fr

26,7% d’Américains obèses, en moyenne ! Depuis deux ans, le taux d’obésité aux US a augmenté de 1%, atteignant les 26,7% en moyenne. Ce record est porté à plus de 30% dans neuf États… Seuls deux Etats sont en dessous de 20% de prévalence d’obésité : le Colorado et Washington DC. (Pour mémoire, la France est aux alentours de 15% en moyenne, selon l’enquête Obépi-Roche 2009). Allez sur le site du CDC pour visualiser la progression de cette prévalence, année après année, sur une carte animée des USA.
Source : CDC - Centre for Disease Control, US Obesity trends by state 1989- 2009, en cliquant ici !

Baromètre des préoccupations des Français : -4 points sur la santé et la qualité des soins (48%), -5 points sur l’évolution du pouvoir d’achat (43%) et un niveau d’inquiétude stable l’environnement (36%).
Source TNS Sofres pour Covéa Finance et La Croix, Juillet 2010 : cliqez ici.

People, Planet and Partnership : c’est la vision pour 2020 de l’industrie agroalimentaire européenne. Save the date pour le congrès CIAA les 18 et 19 novembre 2010 à Bruxelles sur le thème des opportunités pour une meilleur compétitivité des entreprises ! La nutriton en fera surement partie, mais sous quel angle ? Plus d’info bientot en cliquant ici.

Regards croisés sur le secteur de la restauration : bonne image du grand public, focus sur la TVA à 5,5%. Pas de données sur la nutrition par se.  
Etude TNS Sofres pour Oseo, Juillet 2010 : en cliquant ici .

 

NB : Nous recevons par différents canaux ces infos nutrition … trop nombreuses pour tout retraiter. Nous vous les transmettons telles que reçues avec un lien pour vous permettre de remonter à la source.

Et je ne résiste pas à vous poser la question :

Le courage est-il une fonction biologique ? physiologique ? un promesse liée à la bonne santé ?

Pour alléguer “Source de courage“, quel pourcentage des besoins quotidiens faut-il couvrir avec 100 g de produit ?
(Besoins évalués en septembre/octobre ou en juin/juillet ?)

C’est sûr qu’aujourd’hui, en Europe, il faudrait une portion XXL de courage pour mettre une telle promesse en front pack.  Non, non… une dose d’humour ne suffit pas toujours !

Source : Produit commercialisé au Liban, grand consommateur de thym frais 

NB : Nous recevons par différents canaux ces infos nutrition … trop nombreuses pour tout vérifier ou synthétiser. Nous vous les transmettons telles que reçues avec un lien pour vous permettre de remonter à la source.

Information du consommateur : le Parlement européen se prononce en première lecture
- propose de porter le nombre de nutriments dont l’étiquetage est obligatoire à dix, dont les acides gras trans naturels et artificiels. 
- validé la proposition de la Commission sur l’étiquetage volontaire des Repères Nutritionnels Journaliers (RNJ ou GDAs).
- clairement rejeté les tentatives pour l’introduction des feux tricolores
- mise en place d’un étiquetage obligatoire de l’origine de plusieurs produits, et notamment des produits laitiers, des produits composés d’un seul ingrédient et des viandes, volailles et poissons utilisés comme ingrédients dans des produits transformés.
La totalité du texte en cliquant ici : Newsletter Ania Flash 683, juillet 2010 / rubrique Qualité-nutrition

L’ANIA obtient un siège à l’AFNOR
L’ANIA a désormais un siège d’administrateur à l’Association Française de Normalisation (Afnor). Joseph Nicot, Président de l’Association Nationale de la Meunerie Française, a été élu lors de l’Assemblée Générale du 24 juin.
La totalité du texte en cliquant ici : Newsletter Ania Flash 683, juillet 2010 / rubrique Qualité-nutrition

Rapport du CNA remis au Ministre de l’Alimentation sur le Programme National pour l’Alimentation
Dans lequel, le CNA recommande six axes d’actions prioritaires où la sécurité alimentaire est mise ena vant et aussi ces deux propositions :
- S’appuyer sur des citoyens (et des agriculteurs) formés et informés,
- Préserver et valoriser notre patrimoine alimentaire et culinaire, et notamment en “réencahntant l’alimentation” pour l’ensemble des citoyens comme le préconisent depuis plusieurs années les sociologues de l’alimentation.
En transversal, le CNA recommande aussi la constitution d’un ‘grand observatoire de l’alimentation’.
Le rapport est disponible sur le site internet du CNA  ou en cliquant ici !

Geneviève Gaillard, députée-maire des Deux-Sèvres, propose une journée végétarienne à l’Assemblée nationale -  soulevant ainsi l’indignation de l’interprofession du bétail et des viandes de son département… Sa proposition est motivée par des raisons de santé publique et d’environnement.  Plus d’infos sur La France Agricole en cliquant ici !

Pas de fast-food à moins de 200 m des écoles ? Amendement n°433 à la loi de modernisation de l’agriculture déposé par Philippe Folliot. Symbolique  et sans doute peu efficace, dit-il lui-même !  En tout cas, ouf, cet amendement n’a pas été adopté !
Bon… à quand la fin des diktats nutritionnels ? 
Suivre le débat parlementaire riche d’enseignements en cliquant ici (aller à la presque fin du document ou utiliser la fonction “rechercher sur la page” avec le mot clé “food”)

Obésité : une nouvelle association pour perdre (un peu) plus de poids. Combinée au régime alimentaire et à l’exercice physique, l’association naltrexone et bupropion permettrait de réduire la masse corporelle d’environ 5 % sur une année. Etude COR-I. La suite en cliquant ici (Quotimed.com)

La santé des Français peut encore être améliorée. Où l’on parle de la stabilisation du surpoids et de l’obésité chez les enfants. Source Quotimed.com, en cliquant ici

Innovation, tendance côté bars et spa de luxe (et apéros chics bientot aussi ?) … Moët & Chandon lance un nouveau champagne, “Moët Ice Impérial”, qui se déguste versé sur … des glaçons ! 
Ce qui passait pour une insoutenable faute de goût devient ainsi le chic du chic !!

Avec cette jolie bouteille, Moët Ice Impérial casse les codes classiques de packaging … et aussi de ce qui se fait et ne se fait pas dans nos coupettes.

Tchin … et happy birthday BB !

Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Sources : infosbar ; photo (C) Moët & Chandon.

Pour se régaler … prochaine diffusion sur France 5, ce jeudi 29 juillet : Julie Andrieux, la filiforme, la gracile, aura-t-elle raison des mezzés, snacks à toute heure et tables libanaises ?

Avec la recette du VRAI taboulé, … vert !

Vous pouvez aussi visionner l’émission en ligne en cliquant ici !

Source : France 5

 1 …… et 2

On le savait déjà : il est bon de manger du poisson au moins deux fois par semaine.

Mais … on sait aussi que parmi les poissons les plus recommandés pour leurs atouts nutritionnels, certains sont des prédateurs, qui, en bout de chaîne alimentaire, accumulent les molécules toxiques comme le Méthylmercure (MeHg) ou les PolyChloroBiphényles (PCB).

Conscient de ces risques sanitaires, l’AFSSA avait mis en place des recommandations adaptées aux femmes enceintes et aux enfants de moins de 30 mois, tenant compte de la sensibilité particulière du système nerveux central à l’action toxique du MeHg pendant les périodes de développement.

Désormais, c’est à toute la population que s’adresse l’ANSES* en précisant ses recommandations. En conclusion de son avis, on peut lire que  l’Agence recommande à l’ensemble de la population la consommation de 2 portions de poissons par semaine, dont une à forte teneur en EPA et DHA, deux acides gras essentiels, en variant les espèces et les lieux d’approvisionnement (sauvage, élevage, lieux de pêche etc.).
Ici encore, la variété est le meilleur repère d’équilibre !

Cette diversité dans le choix permettrait une couverture optimale des besoins en nutriments tout en limitant le risque de surexposition aux contaminants chimiques.

* Qui est l’Anses ? voir notre post à ce sujet en cliquant ici.

Sources : Afssa ; Anses ;

Crédit photos :
- pour le thon rouge à la tahitienne : blog Bienvenue chez Didi, mesfamillesmespassions.over-blog.com
- pour le colombo de poisson : Le blog de Katia, epicesdumonde.canalblog.com

Après des années passées à se nourrir de saucisson-beurre, croque monsieur, quiche, pizzas … le snackeur montre une volonté de retourner à un mode de vie plus sain, et plus réfléchi, à la recherche du plaisir et de l’équilibre, via le « mieux consommer ». 

 

Quels sont les produits phares de cette nouvelle tendance ?

On trouve bien sûr une augmentation de l’offre de fruits & légumes à snacker, vantant la naturalité et la fraîcheur : 0 sucre ajouté, 0 édulcorant, 0 conservateur, produits 100% bio, produits crus à croquer et à dipper, fruits en sachet (lavés et découpés) … 
et aussi au travers des smoothies (fruits mixés sans additif ni conservateur), conciliant saveurs, valeur santé, équilibre alimentaire et nomadisme.

Quant aux sandwichs, ils s’adaptent rapidement, proposant de nouvelles recettes alléchantes notamment à base de volailles et de poissons, et associant de plus en plus de légumes crus ou cuits :

       Saumon fumé/crudité/sauce aneth/mayonnaise légère
       Lamelle de kebab de poisson
       Fromage de brebis/crudité
       Aubergine/chèvre
       Légumes grillés/choriz
       Poulet/légumes du soleil/emmental … etc

Et si la garniture change, on assiste aussi à une diversification des pains : pita, ciabatta, pain suédois, bagel, pains au sésame … 

Les sauces s’allègent, les salades s’épanouissent, les yaourts se décapsulent - question de praticité - et les beignets diminuent leurs teneurs en lipides …

La révolution est en marche !

Pour plus d’infos et de chiffres marché, un dossier intéressant à lire en cliquant ici