La nutrition qui nous plait ! Dépoussiérée !

Est-ce de l’humour ? de la culpabilisation ? un peu de morale ? de la … prévention ? de … l’information pédagogique ?  du n’importe quoi ?

Ce site “This is why you’re fat” ou “voilà pourquoi vous êtes gros” expose des photos de recettes maison très particulières, parfois même délirantes.
Le sous-titre est  “where dreams become heart attacks” qu’on peut traduire par “où les rêves deviennent crises cardiaques”. 
Donc le cheminement de la pensée serait : “junk food” = “surpoids” = “risque cardiovasculaire”.

Une possibilité si l’on consomme ces aliments de façon régulière.  Mais … qui mange ça régulièrement ? !!

Le “Bacon bar” que vous voyez plus haut, c’est du bacon et de la chair à saucisse en chausson de barre chocolatée type brownie caramelisé …  
à mon avis, c’est un peu sec, il faudrait ajouter un fond de crème anglaise et deux boules de glace … bon appétit !

Source : Happyhappyyeah.com
et merci à Just4ID pour l’info

C’est le salon du snacking et de la consommation nomade à Paris, Porte de Versailles. Et l’occasion de faire le point sur les tendances de ce marché grâce à l’étude du bureau de style Bento : 4 grandes tendances à suivre pour comprendre.

1. Tendance Rusti-Mythique
Toujours plus urbain, le citadin d’aujourd’hui continue à rêver de nature et de grands espaces… Barbecues, sensations « outdoor », décors et ingrédients rustiques pour les nouveaux bohémiens des villes, culte des produits de la ferme et de la saison… Le mythe de la cabane et du pique-nique chez bonne maman fait toujours rêver et crée de nouveaux concepts évocateurs : Daylesford Organic à Londres met la campagne à portée de rue, Pique-Nique en ville choisit un nom très suggestif, Burgerville aux Etats-Unis joue plus que jamais la carte du saisonnier et Bert’s lance une nouvelle gamme de plats chauds très « grand-mère ».

2. Tendance Specialized
Face à un marché difficile et une concurrence de plus en plus vive, on peut noter une vraie tendance à la spécialisation des points de vente de restauration rapide :
- Les points de vente spécialisés sur une proposition croissent, plus faciles à développer, implanter et rentabiliser : bars à jus, à glaces, à chocolat ou à pâtes.
- Les destinations « exotiques » sont toujours plus pointues : on n’est plus italien mais toscan, sarde ou napolitain ; avec la redécouverte de la « street food » d’Asie du Sud-Est très riche et très inspirante, on n’est plus asiatique mais coréen (avec la nouvelle star Kogi BBQ) ou vietnamien (avec la mini chaîne de sandwichs newyorkaise Baoguette).

3. Tendance Sansorialité
Pause sensorielle et préoccupation santé s’allient pour inventer un nouveau déjeuner tout en légèreté et en subtilité. Plaisir des yeux, des papilles et des textures sont plus que jamais à l’ordre du jour. Focus sur les concepts de bar à salades forcément équilibrés qui misent sur des ingrédients de plus en plus gourmands et travaillés : oignons rouges caramélisés, poulet mariné, graines de sésame ou de potiron chez le très en vogue londonien Chop’d, ou alliance de concombre/wasabi/carottes/pois-chiches/coriandre chez l’allemand Nat Bio Fine Foods à Hambourg. La sensorialité sera définitivement un des mots clés de l’année !

4. Tendance Atmosfair
La restauration rapide se met à l’heure de la convivialité. Lieux tout en confort comme les nouveaux coffee shops, ambiances propres à l’échange et au ressourcement, « comfort food » délicieusement régressive, « esprit salon » signent les nouveaux codes 2010. L’équitable, le sens et le lien social deviennent des moteurs de
consommation. Les restaurants orientés encore hier « fonctionnalité » intègrent de nouvelles valeurs - chaleur, échange et collaboration : offres saisonnières comme les menus Noël ou Spécial fêtes, essor des services « + » comme la commande McPass sur Internet en test en Ile-de-France chez McDonald’s, propositions communautaires comme le halal, esprit coopératif avec le recours aux clients pour élaborer de nouvelles recettes…

Toute l’info en cliquant ici !

Source : Communiqué de presse du Sandwich & Snack Show. Janvier 2010.

Cette troisième vague du Baromètre santé nutrition, réalisée auprès d’un échantillon de 4 714 personnes âgées de 12 à 75 ans, explore en détail le contenu de l’assiette et du verre des Français ; les moments de la journée auxquels ils mangent ; les lieux, la structure et la convivialité de leurs repas ; leurs comportements d’achats ; leurs pratiques d’activité physique. Elle aborde aussi leurs connaissances et leurs perceptions sur l’alimentation et l’activité physique.

Quelques temps forts ?
- Entre 1996 et 2008, la représentation de l’acte alimentaire a très fortement évolué. En 1996, « manger » représentait pour les adultes un « acte indispensable pour vivre ». En 2008, c’est le plaisir gustatif qui est évoqué en premier par plus d’un quart de la population et, pour plus de neuf personnes sur dix, faire la cuisine est à la fois synonyme d’alimentation saine et de convivialité.
- Entre 2002 et 2008, la connaissance du repère « fruits et légumes » a progressé : en 2002, seules 2,5 % des personnes interrogées déclaraient qu’il fallait consommer « au moins 5 fruits et légumes par jour pour être en bonne santé », elles sont 28,1 % en 2008. Les adultes qui citent correctement le repère sont plus nombreux que les autres à avoir effectivement mangé au moins cinq fois des fruits et légumes la veille de l’interview (14,6 % contre 10,0 %).
- les jeunes filles âgées de 12 à 17 ans consomment moins de produits laitiers : en 2002, 50 % d’entre elles consommaient le nombre de produits laitiers recommandés pour leur âge ; en 2008, elles ne sont plus que 39,6 %.
- La proportion de personnes déclarant avoir consommé un plat « tout prêt » au moins une fois par semaine a nettement augmenté, passant de 32,2 % en 2002 à 47,3 % en 2008
- Le grignotage a diminué depuis 2002, passant de 8,8 % à 5,6 % en 2008.
- En 2008, 2,5 % des Français âgés de 25 à 75 ans, déclarent qu’il leur arrive souvent ou parfois de ne pas avoir assez à manger dans leur foyer. 39,7 % disent avoir assez à manger mais pas toujours les aliments qu’ils souhaiteraient.

Référence : Escalon H., Bossard C., Beck F. dir. Baromètre santé nutrition 2008. Saint-Denis, coll. Baromètres santé, 2009 : 424 p.

Le communiqué de presse, ici !

La totalité des résultats publiés, c’est par là !

Une étude OpinionWay / Label Roge nous apprend que :

• 49% des Français déclarent consommer régulièrement des produits Label Rouge,
• Le Label Rouge est le marqueur de qualité qui a la plus forte notoriété, devant – entre autres - l’Agriculture Biologique / le bio (44%), l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) (37%) et Elu Produit de l’Année (3%),
• 32% associent des critères de qualité nutritionnelles aux produits portant le Label Rouge.

Toute l’étude en cliquant ici !

Source : OpinionWay - Notoriété et image. Résultats de l’étude quantitative - 20 Janvier 2010.

Le ministre de l’Agriculture, Bruno Le Maire, a annoncé hier la mise en place d’un programme national pour l’alimentation avec pour objectif prioritaire de défendre le secteur agricole, en grande difficulté en France.

«Nous devons donner un sens politique à l’agriculture en mettant l’alimentation au coeur de notre action», a déclaré Bruno Le Maire. Ce programme figure dans la prochaine loi de modernisation de l’agriculture et de la pêche (LMAP) dont la discussion commencera après les élections régionales.

Ce programme vise aussi à freiner l’impact de certains discours, comme celui de l’ex-Beatle PaulMcCartney qui a appelé en décembre, en marge du sommet de Copenhague, à une journée hebdomadaire sans viande pour lutter contre le réchauffement climatique.

Pour améliorer l’information et l’éducation des Français, Bruno Le Maire souhaite faire «évoluer l’étiquetage» des produits alimentaires et fixer des «règles nutritionnelles» pour la restauration scolaire et universitaire.

Complétez cette info en visionant une intervention de M. Le Maire, filmée en octobre dernier, lors de la Semaine du Goût. Cliquez ici !

Qu’est-ce qui se prépare ? Ces propos et cette ‘nouvelle’ ambition soulèvent pas mal de questions … Vivement un peu plus de précisions … !!

Sources : Agrisalon.com ; letelegramme.com ; Web TV du ministère de l’alimentation, de l’agriculture et de la pêche

Ou le régime du Taco Bell à emporter …

Pour ceux qui ne connaissent pas Taco Bell, c’est l’un des fast foods les plus populaires des USA et aussi l’un des plus gras. Tortillas de maïs frites et farcies d’ingrédients riches, de guacamole d’avocat, de crème, de fromages, quesadillas, nachos, burritos …

L’enseigne propose désormais une offre de 7 recettes apportant 150 à 350 kcal et moins de 9 g de lipides par portion. Améliorer son offre produit est louable et c’est le discours de l’annonce ci-dessus.

Mais allez trop loin en promettant une perte de poids conséquente, comme c’est le cas dans leurs vidéos, c’est franchement trompeur !  Un exemple type de dérive qui nuit malheureusement à la crédibilité de l’ensemble des fast foods …

Témoignages de consommateurs ayant perdu des dizaines de kilos (sans jamais vraiment dire comment), caution d’un présentateur connu, présence en TV, sur Internet, etc …  

Bon, ouf … ça n’empêche pas de maintenir sur la même carte le dessert triple crème aux baies rouges, la Taco salad à plus de 900 kcal/portion ou les Nachos Volcano à 1000 kcal, 65 g de lipides et 2 g de sel par portion et de promouvoir le 4 ème repas - non, pas le gouter mais celui qu’on prend entre le diner et le petit-déjeuner ! 

Source : Health habits ; et site Internet Taco Bell.

Bon anniversaire !
La 50e JAND aura lieu le vendredi 29 Janvier 2010 au CNIT de Paris-La Défense.

Le matin, y sera traité l’alimentation des origines de l’humanité à la société de consommation.

L’après-midi on répondra à la question “Vous avez dit Calories ?”

Enfin, le prix Benjamin Delessert 2010 sera remis à Pierre Combris.

Toute l’info sur le site www.jand.fr

On l’avait déjà évoqué ici en octobre, c’est maintenant chose faite.

Cette fusion de l’Afssa et de l’Afsset en une nouvelle agence nationale chargée de la sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail vient d’être adoptée par ordonnance en Conseil des ministres et sera effective le 1er juillet 2010.

Réunion de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa) et de l’Agence française de sécurité sanitaire de l’environnement et du travail (Afsset), la nouvelle agence reprendra toutes les missions, les moyens et le personnel de chacune des deux agences.

L’intérêt ?
Travailler de façon plus transversale les thématiques communes (ex : l’eau) et “faire le continuum entre la santé animale et l’alimentation, l’environnement et le travail”. La nutrition humaine faisant partie de tout cela.

Ce regroupement fait naître dans le paysage international un acteur clairement identifiable et un interlocuteur privilégié au niveau européen.

On attend de mieux connaitre l’impact sur l’alimentation des Français de ce changement sans changement  : les recommandations, la politique nationale, le contrôle aux côtés de la DGCCRF, l’interaction avec l’InVS, les passerelles avec les groupes de travail du ministère de la Santé, du ministère de l’Agriculture, les relations avec les producteurs d’aliments etc. 

Le communiqué de l’Afssa en cliquant ici !

Source : site internet de l’Afssa.

Je le découvre en même temps que vous : le mandomètre mesure la vitesse à laquelle on mange !

Cet outil de mesure utilisé lors d’études cliniques est aujourd’hui commercialisé en Australie et aux USA pour tout public, avec une communication de prévention et/ou régulation des troubles du comportement alimentaire (TCA) - et plus précisément de l’anorexie et de la boulimie.  

L’appareil, mis au point par l’Institut Karolinska de Stockholm à des fins de recherche scientifique, se présente sous la forme d’une petite balance ronde que l’on glisse sous son assiette et reliée à un ordinateur.  L’écran affiche une courbe indiquant le poids de nourriture dans l’assiette et le temps mis à l’ingérer. La courbe générée se compare à une ligne idéale définie par le thérapeute et en fin de repas, une voix d’ordinateur glisse : vous avez mangé trop vite, ou (éventuellement) trop lentement. Grâce aux indications fournies par le patient, le mandomètre calcule aussi le taux de satiété, qu’il compare à une courbe “normale” de satiété. Une vidéo de la méthodologie est disponible en cliquant ici.

Au delà des TCA, l’appareil est désormais étudié dans le cadre de la gestion du surpoids et de l’obésité en permettant de mieux contrôler l’alimentation et de combattre l’obésité. 

Et  l’indication thérapeutique aussi bien que la cible commerciale deviennent aussitôt bien plus larges …

Une étude cas-témoin publiée en ligne par le British Medical Journal* conclue, au bout d’un an de suivi, à l’utilité du mandomètre chez des enfants de 9 à 17 ans, obèses et admis en clinique spécalisée. Les résultats sont encourageants, avec diminution de 2 points du BMI gâce à des repas pris plus lentement et une réduction des tailles de portion.  (Oui, on en revient toujours à ces bonnes vieilles recettes !)

Résultats à confirmer par d’autres travaux mais déjà encourageants … dans ce cadre là, c’est-à-dire avec l’accompagnement d’une équipe médico-nutrition spécialisée, de conseils alimentaires, d’un programme d’activité physique …

Le mandomètre saura-t-il être le facilitateur qui encourage et cristallise le changement de quelques comportements alimentaires ?  
A l’image du podomètre qui peut aider à marcher un peu plus chaque jour, à se fixer des objectifs en solo ou en groupe (en plus encombrant, c’est sûr !).
Pourquoi pas ! On espère un marketing éthique en ce sens …

L’appareil ne pourra sans doute pas se passer d’un accompagnement plus globale en nutrition, activité physique, cuisine, gestion du stress, soutien émotionnel et psychologique, etc.  
J’entends déjà les voix rappelant qu’il existe des jeux vidéo ou des coachings Internet pour jouer ces rôles …

Et vous qu’en pensez-vous ?
(Plusieurs réponses possibles)
 

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* Référence : Ford et al. Treatment of childhood obesity by retraining eating behaviour: randomised controlled trial - BMJ 2009 ; 340:b5388 - Lire l’article en cliquant ici

 

Sources : TF1 News ; The Guardian (UK) ; site de mandometer clinics (R) .

L’Association française de Pédiatrie ambulatoire (APFA) annule la 6e Journée nationale de Prévention et d’Information sur l’Obésité infantile initialement fixée au 16 janvier 2010.

Bah pourquoi … ? Les pédiatres sont débordés par l’épidémie de grippe A/H1N1 !

Il apparaît donc difficile à l’association de maintenir cette manifestation, faute de visibilité à moyen terme sur l’évolution d’une pandémie qui mobilise déjà beaucoup les professionnels.

La Journée du 16 janvier devait mobiliser une centaine de villes françaises, avec le soutien du PNNS (Programme national Nutrition Santé) et de l’INPES (Institut national de Prévention et d’Education pour la Santé).

Certaines communes ont toutefois décidé de maintenir les manifestations de prévention. Par exemple :

- La ville du Havre en Seine-maritime organise le 16 janvier une action autour du bien manger pour bien bouger aux Docks Vauban. L’objectif : « sensibiliser le public de manière ludique et présenter les livrets édités par le PNNS ».

- Amiens dans la Somme, hébergera une exposition sur l’obésité, du 11 au 29 janvier à la nouvelle Maison Prévention Santé.

- Une conférence-débat ouverte à tous est également proposée à Mantes-la-Jolie (Yvelines), le vendredi 8 Janvier à 20h30 - Salle Agora.

De plus amples informations seront prochainement disponibles sur le site de l’AFPA.

Sources :  Sites destinationsante.com  et  Association française de pédiatrie ambulatoire.